نحوه استفاده از بریکس متر و مراحلی که باید دنبال کنید
استفاده از قند سنج و روش های عملیاتی I. هدف و اصل استفاده از رفرکتومتر دستی برای تعیین کل مواد جامد محلول در میوه ها و سبزیجات (TotalSolubleSolid، TSS) را می توان تقریباً در محتوای قند میوه ها و سبزیجات بیان کرد. نور از یک محیط به یک محیط دیگر پدیده انکسار را ایجاد می کند و نسبت سینوس زاویه تابش برای یک مقدار ثابت ثابت است، این نسبت را ضریب شکست می نامند. آب میوه و سبزیجات در محتوای جامدات محلول و ضریب شکست تحت شرایط خاص (دما، فشار یکسان) متناسب است، بنابراین تعیین ضریب شکست آب میوه و سبزیجات را می توان از غلظت آب میوه و سبزی (مقدار از شکر). ابزارهای پرکاربرد رفرکتومتر دستی هستند که به آینه قند، قند سنج دستی نیز معروف هستند، ساختار دستگاه در شکل زیر نشان داده شده است. با تعیین میزان مواد جامد محلول (مقدار قند) میوه ها و سبزیجات می توان به کیفیت میوه ها و سبزیجات پی برد و میزان رسیده بودن میوه ها را تقریباً تخمین زد. II. داروها و تجهیزات گوجه فرنگی، پرتقال، آناناس، آب مقطر، لیوان، بورت، کاغذ نورد، رفرکتومتر دستی III. مراحل کار درپوش رفرکتومتر دستی (a) را باز کنید و سطح شیشه منشور را با یک گاز تمیز یا کاغذ نورد به دقت خشک کنید. 2 قطره آب مقطر را روی لیوان منشوری بریزید و درب آن را ببندید. در حالت افقی، از چشمک (ب) مشاهده کنید و بررسی کنید که آیا خط بین روشنایی و تاریکی در میدان دید روی خط صفر مقیاس قرار دارد یا خیر. اگر با خط صفر منطبق نیست، پیچ تنظیم مقیاس را بچرخانید تا خط تقسیم فقط روی خط صفر بیفتد. درپوش را باز کنید، از گاز یا کاغذ نورد شده برای خشک کردن آب استفاده کنید و سپس به روش بالا در سطح شیشه منشور 2 قطره آب میوه و سبزی، مشاهده کنید، میدان دید مقیاس را روی خط بین تاریکی و روشن بخوانید. یعنی آب میوه و سبزیجات در محتوای جامدات محلول (%) (مقدار تقریبی قند). سه بار تکرار کنید.
