تاثیر چگالی ظاهری بر رطوبت سنج دانه

تاثیر چگالی ظاهری بر رطوبت سنج دانه
چگالی ظاهری یکی از شاخص های جامع منعکس کننده ویژگی های غلات و همچنین شاخص اصلی درجه بندی غلات در داخل و خارج از کشور و ارزیابی کیفیت فناوری غلات می باشد. با توجه به جرم ظاهری، کیفیت حجم معینی از توده دانه و ظرفیت ذخیره سازی مورد نیاز برای کیفیت معینی از دانه را می توان محاسبه کرد که اهمیت عملی خاصی برای ذخیره سازی و حمل و نقل دانه دارد [2]. علاوه بر این، چگالی آزمایش نیز یکی از پایه های مهم برای محاسبه نرخ نظری استخراج آرد گندم است [6].
جرم مخصوص ظاهری به جرم دانه و دانه روغنی در واحد حجم اشاره دارد. درجه بندی بسیاری از غلات مانند گندم و ذرت در کشور من بر اساس تراکم ظاهری است. چگالی ظاهری دانه بر اساس اندازه، شکل، یکنواختی، عمق شیار شکمی، پر بودن، بافت آندوسپرم و سایر جنبه های دانه تعیین می شود [6]. به طور کلی، نمونه هایی با دانه های بالغ و چاق، ساختار فشرده، دانه های ریز و محتوای آب کم، چگالی ظاهری بیشتری دارند [5]. در غیر این صورت، چگالی ظاهری کمتر [5]. به طور خاص، محتوای آب در دانه بر اندازه چگالی ظاهری تأثیر می‌گذارد که به طور کلی یک رابطه خطی منفی است. این عمدتا به این دلیل است که نسبت آب کمتر از دانه است. در عین حال، آب نیز بر حجم دانه تأثیر می گذارد. کیفیت داخل کم است [8].
رطوبت یکی از اجزای مهم غلات است، نه تنها بر تغییر دانه تأثیر می گذارد، بلکه بر فرآوری، ذخیره سازی و تولید غلات نیز تأثیر می گذارد [1]. غلات با رطوبت بیش از حد مستعد گرما و کپک هستند و مقدار مناسبی از رطوبت می تواند پیشرفت روان پردازش غلات و تولید مواد غذایی را تضمین کند. دو نوع رطوبت در غذا وجود دارد: آب آزاد و آب محدود. زمانی که رطوبت دانه به 14 تا 15 درصد برسد. [2] آب آزاد شروع به ظاهر شدن می کند. هنگامی که رطوبت دانه زیر 13.5 درصد باشد، به طور کلی به عنوان آب محدود در نظر گرفته می شود [8]. آب آزاد در غلات بسیار ناپایدار است و وجود آن برای ذخیره ایمن غلات بسیار نامطلوب است. تنها زمانی که محتوای آب دانه‌ها به محدوده آب محدود کاهش می‌یابد، دانه‌های دانه می‌توانند در حالت خاموش باشند و فعالیت‌های زندگی به حداقل برسد. محدودیت برای ذخیره سازی غلات مساعد است [6].
به منظور افزایش پایداری انبار غلات، شرکت های خرید و ذخیره سازی باید اقداماتی را برای کاهش رطوبت غلات با رطوبت بالا خریداری کنند. با کاهش رطوبت، چگالی ظاهری نیز تغییر خواهد کرد. از آنجایی که چگالی آزمایشی شاخص درجه بندی گندم است و به طور مستقیم با قیمت گندم مرتبط است، بررسی رابطه بین تغییر رطوبت و چگالی آزمایش اهمیت زیادی دارد [6].