راهنمای کباب کردن دماسنج مواد غذایی

راهنمای کباب کردن دماسنج مواد غذایی

کباب کردن هم یک هنر و هم یک علم است، و هنگام تصمیم گیری برای پختن غذای خوشمزه باید عوامل زیادی را در نظر بگیرید. بهترین انتخاب برای در نظر گرفتن طعم و مزه و مصرف مطمئن است.

در حالی که بسیاری از مردم به شما خواهند گفت که بهترین راه برای انجام این کار این است که به سادگی به رنگ گوشت و آب آن نگاه کنید (که می تواند راه خوبی برای تشخیص این باشد که آیا می دانید به دنبال چه چیزی باشید)، یک روش ساده تر که این کار را انجام نمی دهد. برای مراقبت از رنگ غذا باید درب آن را باز کنید بهترین راه اندازه گیری دمای داخلی با دماسنج است. انواع مختلفی برای انتخاب وجود دارد و به شدت توصیه می شود که یکی از آنها را خریداری کنید تا مطمئن شوید که گوشت شما 100 درصد ایمن است.

هنگام استفاده از دماسنج، توجه داشته باشید که دمای داخلی گوشت روی گریل با زمانی که در حال سرد شدن است، متفاوت است. معمولاً حدود 5 درجه بالاتر است که کاملاً طبیعی است. زمان خنک شدن می تواند از 3 دقیقه تا 30 دقیقه باشد، بسته به اندازه ظروف شما و عوامل مختلف دیگر.

در اینجا لیستی از انواع و برش های مختلف گوشت، با توصیه هایی برای پایین ترین دما آورده شده است: گوشت گاو، بره یا گوساله.

در گریل، بیشتر گوشت گاو، گوساله و بره به عنوان استیک، گزش یا کباب سرو می شود. با این حال، برای کباب کردن آهسته دودی و سایر اهداف، گوشت چرخ کرده نیز گنجانده شده است.

دنده، کباب و استیک
گوشت گاو، بره و گوساله، کباب یا استیک ها تا زمانی که دمای داخلی آنها پس از سه دقیقه به حداقل 145 درجه فارنهایت برسد، برای خوردن کاملاً ایمن نیستند.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 120 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 125 درجه فارنهایت باشد.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 125 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 130 درجه باشد.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 130 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 140 درجه فارنهایت باشد.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 145 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 150 درجه فارنهایت باشد.
خوب انجام شد - دمای داخلی باید 155 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 160 درجه فارنهایت باشد.

گوشت چرخکرده
گوشت چرخ کرده گوساله، گوسفند و گوساله دارای دمای داخلی حداقل 160 درجه فارنهایت هستند تا کاملاً ایمن باشند.
متوسط ​​نادر - توصیه نمی شود
متوسط ​​نادر - توصیه نمی شود
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 140 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 145 درجه فارنهایت باشد.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 150 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 155 درجه فارنهایت باشد.
خوب انجام شد - دمای داخلی باید 160 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 165 درجه فارنهایت باشد.

گوشت خوک
گوشت خوک یکی از رایج ترین غذاهای کبابی است و در انواع برش ها و انواع مختلف از جمله استیک، شانه، کباب، دنده و ژامبون وجود دارد. البته، دنده‌ها نیز رایج هستند، اما دنده‌ها به ندرت مطابق با دمای داخلی تنظیم می‌شوند که «انجام شود»، بنابراین برای ساده‌تر کردن کار، آنها را در این لیست قرار ندادم.

دنده، کباب و استیک
استیک، دنده یا کباب گوشت خوک تا زمانی که دمای داخلی آنها پس از سه دقیقه به حداقل 145 درجه فارنهایت برسد، برای خوردن کاملاً ایمن نیستند.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 125 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 130 درجه فارنهایت باشد.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 130 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 135 درجه باشد.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 140 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 145 درجه فارنهایت باشد.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 150 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 155 درجه فارنهایت باشد.
خوب انجام شد - دمای داخلی باید 155 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 160 درجه فارنهایت باشد.

شانه خوک
هنگام دود آهسته شانه خوک، گوشت باید به حداقل دمای 200 درجه فارنهایت برسد. کامادو باید بین 225-275 درجه فارنهایت دود شود. زمان مورد نیاز بستگی به شانه خوک دارد.

اندازه و طعم دلخواه

ژامبون
تفاوت های ظریفی بین ژامبون تازه دودی و کبابی و از قبل پخته شده وجود دارد.

ژامبون تازه - دمای داخلی باید به 140 درجه فارنهایت و دمای استراحت به 145 درجه فارنهایت برسد. اگر بعد از سه دقیقه حداقل به 145 درجه فارنهایت برسد، خوردن آن بی خطر است.

ژامبون قبل از پخت - دمای داخلی باید به 135 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید به 140 درجه فارنهایت برسد. اگر بعد از نگهداری حداقل 140 درجه فارنهایت باشد، خوردن آن بی خطر است.

گوشت چرخکرده
گوشت خوک چرخ شده دارای دمای داخلی حداقل 160 درجه فارنهایت است تا کاملاً ایمن باشد.
متوسط ​​نادر - توصیه نمی شود
متوسط ​​نادر - توصیه نمی شود
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 140 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 145 درجه فارنهایت باشد.
متوسط ​​نادر - دمای داخلی باید 150 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 155 درجه فارنهایت باشد.
خوب انجام شد - دمای داخلی باید 160 درجه فارنهایت و دمای استراحت باید حدود 165 درجه فارنهایت باشد.

طیور
طیور از جمله مرغ، اردک، غاز و بوقلمون باید با احتیاط پخته شوند تا از هرگونه خطر بیماری جلوگیری شود. با این حال، فرآیند و دما چه پختن کامل و چه برش خورده یکسان است. گوشت باید همیشه سفید باشد، زیرا مرغ نیم پز می تواند کشنده باشد.

زمانی که گوشت روی گریل به دمای 160 درجه فارنهایت برسد، پخته شده در نظر گرفته می شود. هنگامی که سرد می شود، دما باید حداقل 165 درجه فارنهایت باشد.

غذای دریایی
انواع مختلفی از غذاهای دریایی (و اندازه های مختلف) وجود دارد که می توان آنها را کبابی کرد، بنابراین هیچ راهی برای فهرست کردن دستورالعمل دمای قطعی وجود ندارد. با این حال، برخی دستورالعمل های کلی وجود دارد که آیا این کار انجام شده است یا خیر.
ماهی باله - حداقل دمای توصیه شده 145 درجه فارنهایت است. ماهی باید مات، سفت باشد و به راحتی با چنگال از هم جدا شود.
گوش ماهی – گوشت باید سفید مایل به شیری مات و سفت باشد.
صدف و صدف - بپزید تا پوسته باز شود.
خرچنگ، خرچنگ و میگو - بپزید تا گوشت آن کدر و سفید مرواریدی شود.

سبزی
قبلاً در مورد کباب کردن سبزیجات صحبت کردیم، و به طور کلی، می‌توانید بیشتر سبزیجات را بدون نگرانی تنها در مورد دمای فویل کباب کنید. با این حال، اگر می خواهید آنها را مستقیماً روی گریل قرار دهید و برای تعیین دما به کمک نیاز دارید، چند دستورالعمل وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید.
کنگر فرنگی - 350 درجه فارنهایت -- را نصف کرده و برگها را صاف کنید، سپس با روغن زیتون و نمک بمالید.
مارچوبه - 400-425 درجه فارنهایت -- در روغن زیتون ریخته شده، سپس نمک زده
ذرت - 350 درجه فارنهایت -- قبل از کباب کردن خیس بخورد
بادمجان - 400-425 درجه فارنهایت - دایره ای برش داده و با روغن زیتون آغشته کنید
تره فرنگی - 350 درجه فارنهایت -- از طول نصف شده و با روغن زیتون آغشته شده است.
قارچ - 400-425 درجه فارنهایت -- به صورت کامل تفت داده شده و به صورت دلخواه برش داده شده است
پیاز - 400-425 درجه فارنهایت - حلقه‌ای برش داده و با روغن زیتون آغشته کنید، سپس نمک بزنید و کبابی کنید
فلفل ها - 400-425 درجه فارنهایت -- را با روغن زیتون بمالید و هر طرف را چند دقیقه بپزید.
کدو سبز - 400-425 درجه فارنهایت -- خرد شده، با روغن زیتون مالیده شده و نمک پاشیده شده است.