سه مرحله برای استفاده از قند سنج
اصل هیدرومتر مانند قندسنج است. وزن مخصوص یک محلول خاص را با ارتفاعی که در محلول شناور است اندازه می گیرد. آنچه اندازه گیری می شود چگالی نسبی است که چگالی محلول نسبت به آب است. وزن مخصوص آب 1 است.{1}}. قرائت از استاندارد نقل شده است در دمای (20 درجه)، چگالی یک مایع وابسته به دما است، بنابراین قرائت هیدرومتر/بریکس متر باید به وزن مخصوص در دمای استاندارد اصلاح شود.
فقط واحدهای قندسنج و هیدرومتر با هم فرق دارند اما واحدها قابل تبدیل هستند.
فرمول تبدیل تجربی دقیق:
درجه P=(-668.962) به علاوه (1262.45*گرانش مخصوص)-776.43*(قدرت دوم وزن مخصوص) به علاوه (182.94*قدرت سوم وزن مخصوص جاذبه زمین)
فرمول برآورد:
محتوای قند ≈【(وزن مخصوص-1)*1000】/4
به عنوان مثال، وزن مخصوص مخمر در دمای 20 درجه 1.048 و میزان دقیق قند آن 11.9 درجه P است. طبق فرمول تخمین، میزان قند آن حدود 12 درجه P است.
نحوه استفاده از قند سنج
(1) تمیز کردن قند سنج قند سنج باید با مخمر مورد آزمایش تمیز شود و نمی توان آن را با آب یا مایعات دیگر شستشو داد تا از تغییر در غلظت مخمر جلوگیری شود و نتایج اندازه گیری دقیق به اندازه کافی به دست آید. ممکن است. به همین ترتیب، برای اینکه دمای مخمر در سیلندر اندازه گیری به طور یکنواخت مخلوط شود، میله همزن مارپیچ مورد استفاده نیز باید با خار مرکب مورد اندازه گیری شسته شود.
(2) خنك كردن مخمر مقدار كمي از مخمر را برداشته و در يك استوانه فلزي بريزيد و با استفاده از يك ميله همزن مارپيچي خمير را سريع تا حدود 20 درجه سرد كنيد (چون حتي در صورت وجود جبران دما، جبران دما نيز محدود است. با محدوده دما). البته هنگام سرد كردن بايد از رقيق نشدن مخمرها اطمينان حاصل كرد و از افزايش غلظت ناشي از تبخير آب موجود در مخمر اجتناب كرد.
(3) قرائت میزان قند سنج انتهای بالایی دستگاه قند سنج را با دقت نگه دارید، به آرامی آن را روی مقیاس مقدار تخمینی قرار دهید، یک لحظه صبر کنید و پس از اینکه قند سنج ثابت شد، موقعیت باریک را بخوانید. لوله از مقیاس محدب که در آن مخمر با مقدار نمایش سنج میزان قند تماس می گیرد.
سپس مقدار تصحیح مربوط به مقیاس دما را در نیمه پایینی قند سنج بررسی کنید. اگر دمای مخمر اندازه گیری شده بالاتر از 20 درجه باشد، مقدار تصحیح را به مقدار نمایش داده شده قندسنج اضافه کنید. مقدار تصحیح را کم کنید. اگر قرائت صحت سنج 11.6 درجه P باشد و مقدار تصحیح زیر 20 درجه 0.2 درجه P باشد، غلظت مخمر 11 است.6-0.2=11.4 درجه P، که در دمای 20 درجه، 100 کیلوگرم مخمر حاوی 11.4 کیلوگرم شیرابه است.
