نحوه استفاده از دستگاه بریکس متر در فرآیند تولید آبجو
فرآیند تولید آبجو را می توان به چهار فرآیند تقسیم کرد: مالت سازی، ساکاره سازی، تخمیر و بسته بندی. آبجوسازی های مدرن به طور کلی دیگر کارخانه مالت سازی ندارند، بنابراین بخش تولید گندم به تدریج از فرآیند تولید آبجو حذف می شود.
این گلوکومتر برای نصب فرآیندهای مختلف در تولید آبجو مناسب است. با استفاده از اصل اندازه گیری ضریب شکست محلول می توان محتوای جامدات محلول را تعیین کرد. با توجه به نیازهای مختلف اندازه گیری هر فرآیند، ms{0}} را می توان برای اندازه گیری غلظت های Plato، Brix، Balling و درصد جرم کالیبره کرد.
1. در یک دیگ له، مالت و آب را حرارت داده و می جوشانند، در این مرحله اسیدهای طبیعی نشاسته و پروتئین نامحلول را به عصاره مالت محلول به نام «خارمرغ» تبدیل می کنند. قندسنج معمولاً در لوله خروجی قابلمه سس نصب می شود و غلظت خار مریم به صورت دستی کنترل می شود تا غلظت آن ثابت و ثابت بماند. در این حالت استفاده از دستگاه منشور اتوماتیک تمیز کننده هوای فشرده یا آب پرفشار توصیه می شود.
2. قبل از پمپاژ مخمر به داخل قابلمه در حال جوش، ابتدا پوسته مخمر را از صافی مخمر خارج کنید، سپس رازک و شکر را اضافه کنید. در طی این فرآیند با آب بشویید تا غلظت خار مریم به تدریج کاهش یابد.
3. در قابلمه در حال جوش، مخمر را با رازک اضافه کرده و می جوشانند. مخمر طعم رازک را به خود جذب می کند و عطر و تلخی بی نظیر آبجو را منتشر می کند و به غلظت خاصی از رازک می رسد. این فرآیند برای کیفیت آبجو بسیار مهم است. هیچ سیستم بای پس مورد نیاز نیست، غلظت خار مریم را می توان توسط قندسنج کنترل کرد و سیگنال غلظت را می توان برای کنترل به PLC یا DCS بازگرداند. این برای بهینه سازی زمان جوش، بهبود و تثبیت کیفیت آبجو مفید است. در این حالت استفاده از دستگاه منشور اتوماتیک تمیز کننده هوای فشرده یا آب پرفشار توصیه می شود.
4. پس از به جوش آمدن سیکلوترون، مخمر تزریق شده با رازک به داخل سیکلوترون پمپ می شود تا باقیمانده های اضافی رازک و پروتئین های نامحلول حذف شود.
5. پس از سرد شدن، مخمر حاصل از کولر را با مخمر اضافه کرده و به داخل تخمیر پمپ می کنند.
6. مخزن تخمیر در مخزن تخمیر، مخمر قند موجود در مخمر را به الکل و دی اکسید کربن تجزیه می کند. پس از حدود یک هفته، می تواند "آبجو کوتوله" تولید کند که پس از ده ها تخمیر بالغ می شود.
7. پس از تخمیر در مخزن فیلتر، بیشتر مخمر در کف مخزن رسوب می کند و نیاز به بازیافت و استفاده مجدد دارد. "آبجوی لطیف" دم شده به مخزن پخت پمپ می شود. در این مرحله، مخمر باقیمانده و پروتئین های نامحلول بیشتر رسوب می کنند و باعث می شود آبجو به تدریج بالغ شود. ماءالشعیر بالغ از طریق یک فیلتر فیلتر می شود تا مخمرها و پروتئین های نامحلول باقی مانده را از بین ببرد و به صورت بسته بندی شده در می آید.
8. یک انکسارسنج آنلاین نمایهسازی پرکننده نیز میتواند برای نمایهسازی آنلاین انواع مختلف آبجو یا ماءالشعیر و مایع تمیزکننده CIP در محل خروجی نصب شود. و سیگنال خروجی به DCS، که برای پر کردن و جابجایی بین انواع مختلف آبجو مناسب است و از دست دادن آبجو ناشی از تمیز کردن CIP را کاهش می دهد.
