روش های رایج برای تشخیص میزان قند در میوه ها
میوه ها به یک ضرورت در زندگی روزمره ما تبدیل شده اند. خوردن منظم میوه ها برای سلامتی مفید است و میوه های رنگارنگ همیشه ما را معطل می کنند و از آن خسته نمی شویم. با این حال، محتوای قند در میوه ها نیز برای ما شناخته شده است. سوال اینجاست که واقعا چه مقدار قند در میوه ها وجود دارد که برای ما نگران کننده و نگران کننده است. آیا راهی برای آزمایش قند داخل آنها داریم؟
ابتدا باید ترکیب میوه را تجزیه و تحلیل کرد. همانطور که از نام آن پیداست، بیشتر یا حتی 99٪ میوه باید آب باشد، بنابراین می توان محتوای جامد داخل آن را نادیده گرفت. در فرآیند محاسبه، میوه باید به عنوان آب قند در نظر گرفته شود. همچنین از آنجایی که قند موجود در میوه ها بیشتر به شکل گلوکز فروکتوز وجود دارد، می توان میزان قند آن را با مواد جامد محلول برابر دانست، زیرا محتوای ویتامین ها و مواد معدنی بسیار کم است.
من چهار نوع میوه از سوپرمارکت محلی خریدم، یعنی: سیب، پرتقال، گلابی، و انگور. متعلق به میوه های شیرین رایج و معرف شمال. ما از قندسنج رومیزی ATAGO موجود در آزمایشگاه خود برای تشخیص میزان قند آن استفاده کردیم.
استخراج آب میوه
استخراج با آبمیوه گیری راحت ترین کار است. من از یک چاقوی کوچک برای بریدن یک تکه میوه از میوه استفاده کردم، از پرس سیر برای فشار دادن آب آن استفاده کردم، آب آن را در یک لیوان کوچک ریختم و سپس از نی پاستور برای استخراج مایع رویی آب برای آزمایش استفاده کردم. ابزار مورد استفاده انکسارسنج Atago-5000آبی است که باید قبل از آزمایش با آب تمیز و محلول استاندارد ارائه شده توسط atago صفر و کالیبره شود.
فرآیند تشخیص
آب مایع رویی را روی پنجره آشکارساز انکسارسنج Atago{0}}Abbe بریزید، سپس آشکارساز را بپوشانید. این ابزار دارای عملکرد کنترل دمای خودکار است. هنگامی که دما به 20 درجه سانتیگراد رسید، شروع را برای خواندن فشار دهید، و مقدار مورد نظر را می توان تقریباً به عنوان میزان قند موجود در میوه در نظر گرفت. نتایج آزمون در جدول زیر نشان داده شده است:
جدول میزان قند چهار نوع میوه
سیب با 8.25 درصد قند
نارنجی 14.06%
گلابی 10.39%
انگور 19.63%
نتیجه گیری تجربی
از جدول بالا می توان دریافت که سیب دارای محتوای قند کمتری است، در حالی که انگور دارای بالاترین میزان قند است که با درک ما از میوه ها مطابقت دارد. بنابراین بیماران دیابتی باید سعی کنند میوه های آبدار کمتری مصرف کنند. سیب و گلابی میوه های نسبتا سالمی هستند که محتوای قند کمی دارند و برای مصرف عموم مناسب است. در واقع ابزارهای زیادی برای تجزیه و تحلیل در زندگی روزمره وجود دارد و تا زمانی که ما افراد وظیفه شناس هستیم، آزمایشگاه می تواند مورد استفاده ما باشد.
