رفرکتومتر ابزاری است که از نور برای اندازه گیری غلظت مایع استفاده می کند
انکسارسنج یک ابزار اندازه گیری است که سرعت نور را منعکس می کند. اندازه گیری مستقیماً سرعت نور را نشان نمی دهد، بلکه مستقیماً با سرعت نور در هوا مرتبط است و این رابطه نزدیک را ضریب شکست می نامند. بنابراین اگر یک ماده دارای ضریب شکست 1.5 باشد، به این معنی است که سرعت نور در هوا حدود 50 درصد سریعتر از آن ماده حرکت می کند.
انکسارسنج که با نام انکسارسنج نیز شناخته می شود، ابزاری است که از نور برای آزمایش غلظت مایع استفاده می کند و برای اندازه گیری ضریب شکست، انکسار مضاعف و خواص نوری استفاده می شود. انکسارسنج ها را می توان به انکسارسنج های دستی، شکست سنج های قندی، رفرکتومترهای عسلی، رفرکتومترهای سنگ های قیمتی، رفرکتومترهای دیجیتال نمایشگر، رفرکتومترهای خودکار و شکست سنج های آنلاین تقسیم کرد.
را
ضریب شکست یک ویژگی فیزیکی ماده است. این یک شاخص کنترل فرآیند رایج در تولید مواد غذایی است. اندازه گیری ضریب شکست مواد غذایی مایع توسط انکسارسنج می تواند ترکیب غذا را شناسایی کند، غلظت غذا را تعیین کند و در مورد خلوص و کیفیت غذا قضاوت کند.
ضریب شکست ارتباط نزدیکی با خواص خود ماده دارد. عواملی که آن را تعیین می کنند دما و طول موج (که معمولاً به عنوان رنگ شناخته می شوند) هستند. بنابراین هنگام استفاده از رفرکتومتر برای تشخیص غلظت یک ماده، ابتدا لازم است دما و طول موج مشخص شود. در همان زمان، مواد مختلف دارای ضریب شکست یکسان در غلظت های مختلف خواهند بود. بنابراین، اندازه گیری غلظت را فقط می توان به طور معمول در مخلوط های دوتایی (مخلوط تنها دو ماده در نمونه مورد آزمایش) انجام داد.
در عمل می توان از ضریب شکست برای تعیین نسبت اختلاط مخلوطی از مواد بسیار دقیق استفاده کرد، به خصوص زمانی که مقدار تنها یکی از اجزاء در مخلوط متفاوت باشد. بنابراین، این نیز یک روش تحلیل کمی است. برای ترکیبات یا مخلوط های شناخته شده، کنترل کیفیت را می توان با ضریب شکست انجام داد. برای فرآیندهای اختلاط مانند روغن زیتون یا آب میوه، مقدار اندازه گیری شده در یک محدوده مشخص می تواند به وضوح کیفیت نمونه مخلوط را مشخص کند.
از رفرکتومتری می توان برای کنترل کیفیت مواد استفاده کرد.
در اکثر محلول های مخلوط دو جزئی، رابطه بسیار واضحی بین ضریب شکست و نسبت ترکیب مایع وجود دارد. به عنوان مثال، محلول شکر در حال حاضر بیشترین تحقیق را دارد. رفرکتومتر می تواند به سرعت و با دقت محتوای مواد جامد را در محلول قند اندازه گیری کند. نکته: واحد معمول محلول شکر بریکس است (که به اختصار BX نیز نامیده می شود).
با توجه به همبستگی بین ضریب شکست و چگالی، چگالی اکثر نمونه ها را می توان به طور مستقیم با انکسار سنجی نیز اندازه گیری کرد.
