رطوبت سنج چوب - تعیین مقدار فعالیت آب
روش های تست زیادی برای فعالیت آب در محصولات وجود دارد که از آن جمله می توان به روش فشار بخار، روش رطوبت سنج الکتریکی، روش رطوبت سنج با سنسور، روش استخراج با حلال، روش انتشار، روش سنجش فعالیت آب و روش محاسبه تقریبی اشاره کرد. به طور کلی، روش اندازه گیری فعالیت آب (روش متر AW)، روش استخراج با حلال و روش انتشار معمولا استفاده می شود. روش اندازه گیری فعالیت آب آسان است و می تواند در مدت زمان کوتاهی به نتیجه برسد.
1. روش ابزار اندازه گیری AW
(1) اصل: در یک دمای معین، سنسور در ابزار اندازه گیری AW عمدتاً برای خواندن فعالیت آب نشان داده شده توسط نشانگر از سر متر دستگاه با توجه به تغییر فشار بخار آب در غذا استفاده می شود. . AW متر AW باید 9.{2}} با کلرید باریم و کالیبراسیون محلول قبل از اندازه گیری نمونه باشد.
⑵ مراحل
① کالیبراسیون ابزار
دو تکه کاغذ صافی ← خیساندن در محلول اشباع کلرید باریم ← به آرامی با یک گیره در جعبه نمونه ابزار قرار دهید ← سپس سر سنسور را روی جعبه نمونه قرار داده و به آرامی سفت کنید ← دما را روی 20 درجه فر نگه دارید → پس از گرم شدن و دمای ثابت به مدت 3 ساعت → پیچ اصلاح را روی AW تا 9 تنظیم کنید.{3}}
② اندازه گیری نمونه
نمونه برداری → بعد از دمای ثابت در 15-25 درجه → (نمونه های میوه و سبزی را به سرعت له کنید تا نمونه سوپ و نمونه جامد را متناسب با نمونه برداری بگیرید → نمونه های جامد مانند گوشت و ماهی باید به درستی خرد شوند) → نمونه ظرف را بگذارید. جعبه ← سر سنسور را روی جعبه نمونه قرار دهید و به آرامی سفت کنید ← در فر با دمای ثابت 20 درجه ← به مدت 2 ساعت گرم کنید ← مدام تغییرات نشانگر ابزار را روی سر کنتور مشاهده کنید ← منتظر بمانید. نشانگر بدون تغییر باقی بماند → مقدار نشان داده شده نمونه در این مقدار AW دما است
2. روش استخراج با حلال
⑴اصل: آب موجود در غذا را می توان با بنزن حلال غیر قابل اختلاط استخراج کرد. مقدار آب استخراج شده توسط بنزن در دمای معین با فعالیت آب در نمونه متفاوت است، یعنی مقدار آب استخراج شده متناسب با فعالیت آب در فاز آب است. نسبت آب موجود در نمونه، فعالیت آب نمونه است.
⑵ مراحل
نمونه 1 را وزن کنید.00گرم → داخل فلاسک ارلن 250 میلی لیتری دهان زمینی → 100 میلی لیتر بنزن اضافه کنید → درب بطری را ببندید → به مدت 1 ساعت تکان دهید → 10 دقیقه صبر کنید → 50 میلی لیتر را جذب کنید → در دستگاه آنالایزر رطوبت کارل فیشر → 70 میلی لیتر از آن را اضافه کنید. متانول بی آب ← مخلوط ← از معرف KF برای رها شدن به رنگ قرمز استفاده کنید ← شارژ
هنگامی که نشانگر جریان بدون تغییر باقی می ماند، نقطه پایان → رکورد است
مقدار آب محلول اشباع شده در بنزن را بیابید:
10 میلی لیتر آب مقطر به جای نمونه بردارید → 100 میلی لیتر بنزن اضافه کنید → 2 دقیقه تکان دهید → 5 دقیقه صبر کنید → همان نمونه فوق را اندازه بگیرید.
⑶ محاسبه
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——مقدار فعالیت آب در نمونه
[H2O]n——مقدار آب استخراج شده از غذا، یعنی تعداد میلی لیتر معرف KF مصرف شده از تیتر معرف KF ضرب در نمونه تیتراسیون
[H2O]0——تعیین مقدار آب استخراج شده در آب خالص
3. روش انتشار
پس از پخش و متعادل شدن نمونه در محلول های اشباع استاندارد بالاتر و پایین تر در ظرف میکرو دیفیوژن Convey مهر و موم شده و در دمای ثابت، مقدار AW در نمونه با توجه به افزایش و کاهش وزن نمونه محاسبه می شود.
