استفاده از هیدرومتر/بریکس متر
از آنجایی که استفاده از این دو بسیار شبیه است، ما از Brix meter به عنوان مثال استفاده می کنیم. طبق اصل قندسنج، می دانیم که قرائت قندسنج باید در دمای استاندارد اندازه گیری شود، بنابراین می توانیم از قند سنج با دمای متصل استفاده کنیم، به طوری که اگر در دمای 20 درجه نباشد. ، دما را می توان به طور مستقیم جبران کرد.
قند سنج دما سنج شناور است که بر اساس اصل چگالی سنج مایع ساخته شده است. هرچه چگالی نسبی مایع کمتر باشد، چگالی سنج عمیق تر می شود. بر روی ساقه نازک بریکس متر یک مقیاس درصد جرمی حک شده است.
(1) تمیز کردن میزان قند سنج قند سنج باید با مخمر مورد آزمایش تمیز شود و نمی توان آن را با آب یا مایعات دیگر شستشو داد تا از تغییر در غلظت مخمر جلوگیری شود و تا حد امکان نتایج اندازه گیری دقیق به دست آید. . به همین ترتیب، برای اینکه دمای مخمر در سیلندر اندازه گیری به طور یکنواخت مخلوط شود، میله همزن مارپیچ نیز باید با مخمر مورد اندازه گیری شسته شود.
(2) خنك كردن مخمر مقدار كمي از خار مريم برداشته و در يك استوانه فلزي قرار دهيد. بیرون سیلندر فلزی یک ژاکت خنک کننده فلزی وجود دارد که می تواند مخمر را تا حدود 20 درجه خنک کند، زیرا قند سنج در 20 درجه کالیبره شده است. البته در هنگام سرد شدن نه تنها باید از رقیق شدن مخمر اطمینان حاصل کرد، بلکه از افزایش غلظت ناشی از تبخیر آب موجود در مخمر نیز جلوگیری کرد.
(3) خواندن بریکس متر انتهای بالایی بریکس متر را با دقت نگه دارید، به آرامی آن را روی مقیاس مقدار تخمینی قرار دهید، مدتی صبر کنید و پس از پایداری بریکس متر، لوله نازک را از مقیاس محدب بخوانید. جایی که مخمر و بریکس متر ارزش نمایشگر تماسی دارند.
سپس مقدار تصحیح مربوط به مقیاس دما را در نیمه پایینی قند سنج بررسی کنید. اگر دمای مخمر اندازه گیری شده بالاتر از 20 درجه باشد، مقدار تصحیح را به مقدار نمایش داده شده قندسنج اضافه کنید. وقتی کمتر از 20 درجه باشد، مقدار نمایش داده شده قند سنج باید مقدار تصحیح را کم کنید. اگر دقت معین قرائت متر 11.6 درجه P باشد، و مقدار تصحیح زیر 20 درجه 0.2 درجه P باشد، آنگاه غلظت مخمر 11 است.2=11.4 درجه P، یعنی در 20 درجه، 100 کیلوگرم مخمر حاوی 11.4 کیلوگرم مواد قابل شستشو است.
نکته: اگرچه گلوکومتر قند متصل به دما دارای جبران دما است، جبران دما نیاز به زمان دارد و دما نباید خیلی بالا باشد. توصیه می شود در حین اندازه گیری دمای مخمر را تا حد امکان در حدود 20 درجه کنترل کنید.
در عین حال، دی اکسید کربن موجود در آبگوشت تخمیر باید هنگام اندازه گیری آبگوشت تخمیر حذف شود، در غیر این صورت تأثیر زیادی در نتایج اندازه گیری خواهد داشت.
