مراحل استفاده و عملکرد قند سنج
روش استفاده و مراحل کار یک قند سنج به شرح زیر است: 1. هدف و اصل: تعیین میزان کل جامد محلول (TSS) در میوه ها و سبزیجات با استفاده از رفرکتومتر دستی که می تواند تقریباً میزان قند میوه ها و سبزیجات را نشان دهد. . هنگامی که نور از محیط دیگری وارد یک محیط می شود، دچار شکست می شود و نسبت سینوس زاویه تابش ثابت است که به آن ضریب شکست می گویند. محتوای جامدات محلول در آب میوه ها و سبزیجات با ضریب شکست در شرایط خاص (در دما و فشار یکسان) نسبت مستقیم دارد. بنابراین با اندازه گیری ضریب شکست آب میوه و سبزیجات می توان غلظت (محتوای قند) آب میوه را تعیین کرد. ابزاری که معمولا مورد استفاده قرار می گیرد، شکست سنج های دستی هستند که به آینه های قندی یا قند سنج دستی نیز معروف هستند. ساختار این ساز در شکل زیر نشان داده شده است. با اندازه گیری محتوای جامد محلول (محتوای قند) میوه ها و سبزیجات می توان به کیفیت میوه ها و سبزیجات پی برد و بلوغ میوه را تقریباً تخمین زد. 2، داروها و تجهیزات: گوجه فرنگی، پرتقال، آناناس، آب مقطر، لیوان، قطره چکان، رول کاغذ، و رفرکتومترهای دستی. 3. مراحل کار: صفحه پوششی رفرکتومتر دستی (a) را باز کنید و سطح شیشه منشور را با گاز تمیز یا رول های کاغذ به دقت خشک کنید. 2 قطره آب مقطر را روی سطح شیشه منشور بریزید و روی آن را با یک پوشش بپوشانید. در حالت افقی، از چشم (ب) مشاهده کنید و بررسی کنید که آیا مرز بین روشنایی و تاریکی در میدان دید در خط صفر مقیاس است یا خیر. اگر با خط صفر منطبق نیست، پیچ تنظیم مقیاس را بچرخانید تا صفحه مرز دقیقاً روی خط صفر بیفتد. پوشش را باز کنید، آب را با گاز یا کاغذ رول خشک کنید و سپس 2 قطره از آب میوه و سبزیجات را روی سطح شیشه منشور همانطور که در بالا توضیح دادیم بریزید. مقیاس خط تقاطع تاریک روشن را در میدان دید مشاهده کرده و بخوانید که مقدار جامد محلول (درصد) (مقدار قند تقریبی) در آب میوه و سبزیجات است. سه بار تکرار کنید.
