رفرکتومتر بر اساس مقایسه زاویه شکست برای تعیین غلظت مایع کار می کند.
رفرکتومتر را انکسارسنج نیز می گویند. هنگامی که نور از مایعات با غلظت های مختلف عبور می کند، زوایای شکست متفاوتی ایجاد می شود. با مقایسه زوایای شکست، مقدار غلظت مایع به دست می آید. رفرکتومتر بر اساس این اصل طراحی شده است. قند سنج برای تعیین سریع غلظت محلول های حاوی قند و سایر محلول های غیر قندی استفاده می شود و به طور گسترده در شکر، غذا، نوشیدنی و سایر بخش های صنعتی و همچنین تولیدات کشاورزی و تحقیقات علمی استفاده می شود. مناسب برای اندازه گیری غلظت انواع سس (ادویه) محصولات مانند سس سویا و سس گوجه فرنگی، اندازه گیری قند محصولات با محتوای قند بالا مانند مربا، شربت، شکر مایع و انواع میوه ها و خط تولید میوه. آب میوه، نوشابه های گوارا و نوشابه های گازدار، مدیریت کیفیت، بازرسی قبل از تحویل و غیره، در فرآیند میوه از کاشت تا فروش، می تواند زمان برداشت دقیق را تعیین کند و شیرینی آن را طبقه بندی کند. به طور گسترده در تعیین غلظت خمیر صنعت نساجی کاربرد دارد. همچنین می توان از آن برای کنترل غلظت محلول های مختلف صنعتی (مانند سیال برش و سیال سنگ زنی) استفاده کرد. محصولات سری قند سنج دستی که توسط کارخانه ما تولید و به فروش می رسد دارای محدوده های اندازه گیری مختلفی هستند. دارای مزایای ساختار ساده، ضد ضربه، عملکرد راحت و قابل حمل بودن، دید واضح و غیره است که می تواند نیازهای مشتریان مختلف را برآورده کند. محصولات به صورت عمده و خرده با قیمت پایین، قابل اعتماد از نظر کیفیت و متنوع در دسترس هستند.
