روش استفاده از PH متر در آزمایش محصولات لبنی
نحوه تمیز کردن محصولات لبنی پس از اندازه گیری اسیدیته و نحوه تمیز کردن آنها برای شرایط کلی پروتئین و پروتئین بالا. درجه آلودگی الکترود هنگام اندازه گیری رسانه های مختلف یا کار در محیط های مختلف متفاوت است، بنابراین روش تمیز کردن به صورت موردی تجزیه و تحلیل خواهد شد. روش های مختلفی برای تمیز کردن pH متر وجود دارد. در طول فرآیند باید توجه شود، زیرا الکترودهای pH شیشه ای معمولاً برای اندازه گیری چنین موادی استفاده می شوند. رسوب باقی مانده روی الکترود را تمیز کنید:
1، هنگام اندازه گیری پروتئین در محصولات لبنی عمومی:
به مدت 15 دقیقه در محلول اسید کلریدریک پروتئاز معده (غلظت HCl 0.1mol/L) خیس کنید یا به مدت 5 دقیقه در محلول هیپوکلریت سدیم 10 درصد خیس کنید. سپس با آب خالص تمیز کنید و به مدت 12 ساعت در محلول خیساندن الکترود KCl 3.3mol/L خیس کنید تا پتانسیل الکترود متعادلی حفظ شود. این می تواند فعالیت اصلی خود را بازیابی کند. اگر نه، بستگی به این دارد که آیا الکترود باید تعویض شود یا خیر.
2، هنگام اندازه گیری محصولات لبنی با پروتئین بالا و پرچرب:
الکترود را در مواد شوینده ظرفشویی خیس کنید و 1 ساعت نگه دارید. الکترود را خارج کرده و کاملاً بشویید، سپس آن را به مدت 4 ساعت در محلول پروتئاز معده قرار دهید. روش تهیه محلول پروتئاز معده: 5% پروتئاز معده را در محلول اسید کلریدریک 0.5mol/L به نسبت 1:1 مخلوط کنید* سپس الکترود را خارج کرده و با آب مقطر تمیز کرده و در 3 مول خیس کنید. /L (به طور دقیق تر، 3.3mol) محلول KCL برای استفاده بعدی. برای جلوگیری از خشک شدن الکترود باید با محلول 3mol/L KCL پر شود
محصولات لبنی دارای ویژگی های پروتئین بالا و محتوای چربی بالا هستند که به راحتی می تواند باعث انسداد مویرگ های گلوله شیشه ای الکترود شود. یک الکترود در استفاده معمولی ممکن است پس از حدود سه ماه پاسخ آهسته و خوانش ناپایدار را تجربه کند. به منظور صرفه جویی در هزینه های استفاده و تخصیص مناسب منابع.
زیرا اسیدیته متر در صنایع لبنی کاربرد فراوانی دارد. به خصوص در آزمایش محصولات نیمه تمام و تمام شده نقش بسیار مهمی دارد و مقدار pH این نوع نشان دهنده کیفیت ماده مورد آزمایش است. اگر مقدار pH را نتوان بهموقع برای مرجع تولید اندازهگیری کرد، تأثیر غیرقابل اندازهگیری بر تولید خواهد داشت.
