روش کاربرد PH متر در تست فرآورده های لبنی

روش کاربرد PH متر در تست فرآورده های لبنی
 

نحوه تمیز کردن لبنیات پس از استفاده از اسیدسنج و نحوه تمیز کردن غذاهای پروتئینی و پر پروتئین هنگام اندازه‌گیری رسانه‌های مختلف یا کار در محیط‌های مختلف، وضعیت آلودگی الکترود متفاوت است، بنابراین روش تمیز کردن به طور مفصل مورد تجزیه و تحلیل قرار خواهد گرفت. روش های مختلفی برای تمیز کردن pH متر وجود دارد. در طول فرآیند مراقب باشید، زیرا معمولاً از الکترودهای pH شیشه ای برای اندازه گیری چنین موادی استفاده می شود. رسوب باقی مانده روی الکترود را تمیز کنید:

هنگام آزمایش پروتئین عمومی لبنیات:
به مدت 15 دقیقه در محلول اسید کلریدریک با 1 پروتئاز معده (غلظت HCl 0.1mol/L) خیس کنید یا به مدت 5 دقیقه در محلول هیپوکلریت سدیم 10 درصد خیس کنید. سپس با آب خالص تمیز کنید و در محلول خیساندن الکترود KCL 3.3mol/L به مدت 12 ساعت خیس کنید تا پتانسیل الکترود متعادلی حفظ شود. این می تواند فعالیت اصلی خود را بازیابی کند، اگر

الکترودها را به مدت 1 ساعت در مواد شوینده ظرفشویی قرار دهید. الکترود را خارج کرده و کاملاً بشویید، سپس آن را به مدت 4 ساعت در محلول پروتئاز معده قرار دهید. روش تهیه محلول پروتئاز معده: محلول پروتئاز معده 5% 0.5MOL/L اسید کلریدریک را با نسبت 1:1 مخلوط کنید* سپس الکترود را خارج کرده و با آب مقطر تمیز کرده و در 3 مول خیس کنید. /L (با دقت 3.3mol) محلول KCL برای استفاده بعدی. برای جلوگیری از خشک شدن الکترود باید با محلول 3MOL/L KCL پر شود

محصولات لبنی دارای ویژگی های پروتئین و چربی بالا هستند که به راحتی می تواند باعث انسداد مویرگ گلوله شیشه ای الکترود شود. یک الکترود در استفاده معمولی ممکن است پس از حدود سه ماه پاسخ آهسته و خوانش ناپایدار را تجربه کند. به منظور صرفه جویی در هزینه های استفاده و تخصیص مناسب منابع.
زیرا اسیدیته متر در صنایع لبنی کاربرد فراوانی دارد. به خصوص در آزمایش محصولات نیمه تمام و نهایی نقش بسیار مهمی دارد و چنین مقادیر pH نشان دهنده وضعیت کیفی ماده آزمایش شده است. اگر مقدار pH دقیق را نتوان به موقع برای مرجع تولید اندازه گیری کرد، تأثیر غیرقابل اندازه گیری بر تولید خواهد داشت.