PH متر همچنین می تواند میوه ها را اندازه گیری کند

PH متر همچنین می تواند میوه ها را اندازه گیری کند

برای اندازه گیری میوه ها از چه نوع PH متری باید استفاده کرد؟
از آنجایی که مرباها، ژله ها و آب میوه ها همگی دارای الزامات کیفیت بالا و ثابتی هستند، اجرای کنترل pH در این فرآیندها بسیار مهم است. طعم، رنگ و ثبات عوامل مهمی در تعیین کیفیت هستند. pH روی ژل، طعم و ماندگاری محصول تأثیر می گذارد. اغلب، اسیدهای غذایی (مانند اسید لاکتیک) برای کاهش pH اضافه می شود. پکتین بسته به مقدار مواد محلول موجود در آن، تنها در محدوده pH معینی کلوئید تشکیل می دهد. بنابراین در حین تولید مربا، ژله و آب میوه، افزودن اسیدهای خوراکی با اندازه گیری PH آنلاین کنترل می شود. این فرآیند می تواند از دقت تولید اطمینان حاصل کند و اتوماسیون فرآیند را تحقق بخشد.

نحوه اندازه گیری اسیدیته
ابتدا مواد اولیه (مثلاً میوه و شکر) در دمای 105 درجه سانتیگراد (220 فارنهایت) مخلوط و پاستوریزه می شوند. کل آن معمولاً حاوی 60-65٪ قند و گاهی اوقات حاوی ذرات میوه است. پس از سرد شدن، این مواد خام به مخزن پخت منتقل می‌شوند، در حالی که افزودنی‌هایی مانند ادویه‌ها، پکتین‌ها و اسیدهای خوراکی به یک ظرف دربسته اضافه می‌شوند و در دمای 80 تا 100 درجه سانتی‌گراد (176-212 F)، 1.2 تا 1.3 بار هم‌زن می‌شوند. 18-19 psi). پیش میکسر. فشار و دمای فرآیند به اندازه ظرف، محل نصب و محصول بستگی دارد. اسید غذا تا زمانی که PH به مقدار مورد نظر برسد اضافه می شود. معمولاً مقدار pH 2 است.{12}}.2 (تعیین شده توسط محصول). در طول فرآیند پخت، کنترل مداوم pH برای تنظیم مقدار اسید خوراکی اضافه شده انجام می شود. اگر PH خیلی پایین باشد (مثلاً پکتین سیب<2.8), the pectin will begin to harden, become brittle and form prematurely. Beyond a certain pH range, it is impossible to form a gel.

برای اندازه گیری pH در مرباها، ژله ها و آب میوه ها، سیستم های نمونه زیر توصیه می شود:

الف) نصب جانبی PH متر:
غلاف: جمع شونده InTrac777، H{1}}mm، انبساط و انقباض دستی یا پنوماتیکی. این دستگاه می تواند بدون وقفه در فرآیند تولید، الکترود را برای تمیز کردن به داخل محفظه شستشو بکشد و همچنین می تواند الکترود را برای نگهداری خارج کند.

ب) نصب جانبی PH متر:

الکترود pH مرکب: HA405-DPA-SC-S8/120 با تله یون نقره

غلاف: InFit 761-50CIP/70

ج) فرستنده توصیه شده برای اسیدیته سنج pH: 2500 با Sensocheck، که می تواند سیگنال های خطای الکترود (به عنوان مثال: آسیب الکترود) را شناسایی کند. داده های اندازه گیری را می توان به طور مستقیم به سیستم کنترل کامپیوتری منتقل کرد. الکترود با pH نگهداری پایین HA405-DPA-SC-S8. این الکترود ژل از قبل تا 2.5 بار (36 psi) تحت فشار است و بنابراین برای استفاده مانند الکترودهای الکترولیت مایع نیازی به غلاف تحت فشار ندارد.

همچنین می توان از آن برای اندازه گیری میوه ها استفاده کرد. مشاهده می شود که PH متر را می توان از جنبه های مختلف توسعه داد و در آینده نقش خاصی را ایفا کرد. عملکرد آن قدرتمند است.