دستورالعمل و اصول استفاده از قند سنج
1، اصل طراحی یک کنتور قند
هنگامی که نور از یک محیط وارد محیط دیگری می شود، دچار شکست می شود و نسبت سینوس زاویه تابش ثابت است که به آن ضریب شکست می گویند. محتوای جامدات محلول در آب میوه و سبزیجات با ضریب شکست در شرایط خاص (در دما و فشار یکسان) نسبت مستقیم دارد. بنابراین با اندازه گیری ضریب شکست آب میوه و سبزیجات می توان غلظت (محتوای قند) آب میوه را تعیین کرد. ابزاری که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد یک انکسارسنج دستی است که به عنوان آینه قند یا قند سنج دستی نیز شناخته می شود. با اندازه گیری محتوای جامد محلول (مقدار قند) میوه ها و سبزیجات می توان به کیفیت میوه ها و سبزیجات پی برد و بلوغ میوه ها را تقریباً تخمین زد. قند سنج دستی معمولاً استوانه ای شکل است. محلول قند مورد نظر را در یک شکاف باز در پشت قرار دهید، آن را به طور یکنواخت پخش کنید، درب آن را ببندید و سپس قند سنج را به سمت نور بگیرید. برای خواندن مقدار، از سوراخ جلویی نگاه کنید.
2، محدوده کاربرد قند سنج
به طور گسترده در بخش های صنعتی مانند تولید شکر، غذا، نوشیدنی و همچنین در تولید کشاورزی و تحقیقات علمی استفاده می شود. مناسب برای اندازه گیری غلظت انواع سس ( چاشنی ) فرآورده ها مانند سس سویا، سس گوجه فرنگی و ... مناسب برای اندازه گیری میزان قند محصولات با قند بالا مانند مربا، شربت، شکر مایع و ... مناسب برای خط تولید آب میوه، نوشیدنی های خنک و نوشابه های گازدار، مدیریت کیفیت، بازرسی قبل از ارسال و غیره، مناسب برای فرآیند کشت میوه تا فروش، می توان از آن برای تعیین دوره برداشت دقیق و طبقه بندی شیرینی استفاده کرد. علاوه بر این، تعیین غلظت خمیر کاغذ در صنعت نساجی نیز به طور گسترده ای استفاده شده است.
3، دستورالعمل استفاده از قند سنج
(1) قندسنج را به صورت افقی نگه دارید و پنجره آزمایش را با منبع نور تراز کنید. دسته فوکوس را بچرخانید تا ترازو واضح شود.
(2) چند قطره آب مقطر را در پنجره آزمایش بریزید، پیچ تنظیم مقیاس را طوری تنظیم کنید که مرز بین مناطق روشن و تاریک با خط صفر مقیاس مطابقت داشته باشد.
(3) 1-2 قطره از نمونه مورد آزمایش را در پنجره آزمایش بریزید و پنجره را ببندید.
(4) پنجره آزمایش را به سمت منبع نور بچرخانید و برای تعیین مقدار اندازه گیری، مقیاس را با مرز تاریک روشن تراز کنید.
(5) جدول ارزش تصحیح دما را بررسی کنید و مقدار اصلاح را از مقدار اندازه گیری شده اضافه یا کم کنید تا محتوای قند نمونه مورد آزمایش را بدست آورید. (معمولاً نیازی به بررسی جدول تصحیح دما نیست)
(6) پس از اتمام اندازه گیری، قند سنج پنجره آزمایشی را با کاغذ آینه خشک کنید. اصل این است که وقتی نور از یک محیط وارد محیط دیگری می شود، شکست رخ می دهد و نسبت سینوس زاویه تابش ثابت است که به آن ضریب شکست می گویند. محتوای جامدات محلول در آب میوه و سبزیجات با ضریب شکست در شرایط خاص (در دما و فشار یکسان) نسبت مستقیم دارد. بنابراین با اندازه گیری ضریب شکست آب میوه و سبزیجات می توان غلظت (محتوای قند) آب میوه را تعیین کرد. ابزاری که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد یک انکسارسنج دستی است که به عنوان آینه قند یا قند سنج دستی نیز شناخته می شود. با اندازه گیری محتوای جامد محلول (مقدار قند) میوه ها و سبزیجات می توان به کیفیت میوه ها و سبزیجات پی برد و بلوغ میوه ها را تقریباً تخمین زد.
