نحوه استفاده از قند سنج در فرآیند تولید آبجو
فرآیند تولید آبجو را می توان به چهار فرآیند تقسیم کرد: مالت سازی، ساکاره سازی، تخمیر و بسته بندی. آبجوسازی های مدرن معمولاً دیگر اتاق مالت ندارند، بنابراین بخش تولید گندم به تدریج از فرآیند تولید آبجو حذف می شود.
این قند سنج برای نصب فرآیندهای مختلف در تولید آبجو مناسب است. با استفاده از اصل اندازه گیری ضریب شکست محلول می توان محتوای جامدات محلول را تعیین کرد. با توجه به نیازهای مختلف اندازه گیری هر فرآیند، ms{0}} را می توان برای اندازه گیری غلظت پلاتو، بریکس، بالینگ و درصد جرم کالیبره کرد.
1. در یک دیگ له، مالت و آب را حرارت داده و می جوشانند، در حالی که اسیدهای طبیعی نشاسته و پروتئین های نامحلول را به عصاره مالت محلول به نام «خارمرغ» تبدیل می کنند. معمولاً یک قند سنج در لوله خروجی دیگ سس تعبیه می شود تا غلظت خار مریم را به صورت دستی کنترل کند تا غلظت آن ثابت و ثابت بماند. در چنین شرایط کاری توصیه می شود از دستگاه تمیز کننده منشور اتوماتیک هوای فشرده یا آب پرفشار استفاده شود.
2. قبل از پمپاژ مخمر به داخل قابلمه در حال جوش، پوسته مخمر را از مخزن فیلتر مخمر خارج کرده و سپس رازک و شکر را اضافه کنید. در طی این فرآیند با آب بشویید تا غلظت خار مریم به تدریج کاهش یابد.
3. در دیگ در حال جوش، مخمر را با رازک اضافه می کنند و می پزند، خارمرغ طعم رازک را می گیرد و عطر و تلخی بی نظیر ماءالشعیر را متصاعد می کند و به غلظت معینی از مخمر می رسد. این فرآیند برای کیفیت آبجو بسیار مهم است. بدون سیستم بای پس، غلظت مخمر را می توان با استفاده از قندسنج کنترل کرد و سیگنال غلظت را می توان برای کنترل به PLC یا DCS بازگرداند. این برای بهینه سازی زمان جوش، بهبود و تثبیت کیفیت آبجو مفید است. در چنین شرایط کاری توصیه می شود از دستگاه تمیز کننده منشور اتوماتیک هوای فشرده یا آب پرفشار استفاده شود.
4. پس از به جوش آمدن سیکلوترون، مخمر جهنده به داخل سیکلوترون پمپ می شود تا باقیمانده اضافی رازک و پروتئین نامحلول حذف شود.
5. پس از سرد شدن، مخمر کولر را با مخمر اضافه کرده و به داخل تخمیر پمپ می کنند.
6. مخزن تخمیر در مخزن تخمیر، مخمر قند موجود در مخمر را به الکل و دی اکسید کربن تجزیه می کند. پس از حدود یک هفته، می توان "آبجوی جوان" را تولید کرد و پس از ده ها تخمیر بالغ شد
7. پس از تخمیر فیلتر، بیشتر مخمرها در کف مخزن می نشینند و نیاز به بازیافت و استفاده مجدد دارند. "آبجوی لطیف" دم شده به مخازن پخت پمپ می شود. در این مرحله، مخمر باقیمانده و پروتئین های نامحلول بیشتر رسوب می کنند و اجازه می دهند آبجو به تدریج بالغ شود. ماءالشعیر بالغ از طریق یک صافی فیلتر می شود تا مخمرها و پروتئین های نامحلول باقیمانده از بین برود تا به حالت بسته بندی تبدیل شوند.
8. خروجی شراب را می توان با رفرکتومتر آنلاین نمایه سازی پرکننده نیز نصب کرد که برای نمایه سازی آنلاین انواع مختلف آبجو یا آبجو و مایع تمیز کننده CIP استفاده می شود. و سیگنال را به DCS می دهد که برای پر کردن و تعویض انواع مختلف آبجو مناسب است و از دست دادن آبجو ناشی از تمیز کردن CIP را کاهش می دهد.
