نحوه استفاده از قند سنج و عملکرد آن
روش استفاده و مراحل عملکرد قندسنج 1. هدف و اصل استفاده از یک رفرکتومتر دستی برای اندازه گیری کل مواد جامد محلول (Total Soluble Solid, TSS) در میوه ها و سبزیجات می تواند تقریباً میزان قند میوه ها و سبزیجات را نشان دهد. سبزیجات پدیده شکست زمانی اتفاق می افتد که نور از یک محیط وارد محیط دیگری می شود و نسبت سینوس زاویه تابش ثابت است و به این نسبت ضریب شکست می گویند. محتوای جامدات محلول در آب میوه و سبزیجات با ضریب شکست در شرایط خاص (دما و فشار یکسان) نسبت مستقیم دارد، بنابراین غلظت آب میوه و سبزیجات (مقدار قند) را می توان با اندازه گیری ضریب شکست به دست آورد. از آب میوه و سبزیجات ابزاری که معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد یک انکسارسنج دستی است که به عنوان آینه قند یا قند سنج دستی نیز شناخته می شود. ساختار ساز در شکل زیر نشان داده شده است. با اندازهگیری محتوای جامد محلول (محتوای قند) میوهها و سبزیجات، میتوان به کیفیت میوهها و سبزیجات پی برد و بلوغ میوهها را تقریباً تخمین زد. 2. داروها و تجهیزات گوجه فرنگی، مرکبات، آناناس، آب مقطر، لیوان، قطره چکان، کاغذ رول، رفرکتومتر دستی 3. مراحل عملیات درپوش (الف) رفرکتومتر دستی را باز کرده و با گاز تمیز یا رول آن را به دقت پاک کنید. کاغذ سطح شیشه ای منشور خشک. 2 قطره آب مقطر را روی سطح لیوان منشوری بریزید و با یک نوار کاور بپوشانید. در حالت افقی، از قسمت متصل کننده چشم (ب) مشاهده کنید و بررسی کنید که آیا خط مرزی بین روشنایی و تاریکی در میدان دید روی خط صفر مقیاس است یا خیر. اگر با خط صفر منطبق نیست، پیچ تنظیم مقیاس را بچرخانید تا خط تقسیم فقط روی خط صفر بیفتد. درپوش را باز کنید، آب را با گاز یا کاغذ رول خشک کنید، سپس 2 قطره از آب میوه و سبزیجات را روی سطح شیشه منشور مانند بالا بریزید، مشاهده کنید، مقیاس را در خط مرزی بین روشنایی و تاریکی در میدان دید بخوانید، که عبارت است از مواد جامد محلول در آب میوه و سبزیجات مقدار (درصد) (مقدار تقریبی قند). سه بار تکرار کنید
