نحوه استفاده از قند سنج در فرآیند تولید آبجو
فرآیند تولید آبجو را می توان به چهار فرآیند تقسیم کرد: مالت سازی، ساکاره سازی، تخمیر و بسته بندی. آبجوسازی های مدرن معمولاً دیگر اتاق مالت ندارند، بنابراین بخش تولید گندم به تدریج از فرآیند تولید آبجو حذف می شود.
این کنتور قند برای نصب فرآیندهای مختلف در تولید آبجو مناسب است. با استفاده از اصل اندازه گیری ضریب شکست محلول می توان محتوای جامد محلول را اندازه گیری کرد. با توجه به نیازهای مختلف اندازه گیری هر فرآیند، ms{0}} را می توان برای اندازه گیری غلظت Plato، Brix، Balling و درصد جرم کالیبره کرد.
1. در قابلمه مالت، مالت و آب را حرارت می دهند و می جوشانند، در این زمان اسیدهای طبیعی نشاسته و پروتئین های نامحلول را به عصاره مالت محلول تبدیل می کنند که به آن «مخمر» می گویند. معمولاً یک قند سنج در لوله خروجی قابلمه سس تعبیه می شود تا غلظت خار مریم را به صورت دستی کنترل کند تا غلظت آن ثابت و ثابت بماند. در چنین شرایط کاری توصیه می شود از دستگاه تمیز کننده منشور اتوماتیک هوای فشرده یا آب پرفشار استفاده شود.
2. قبل از پمپاژ مخمر به داخل قابلمه در حال جوش، پوسته های مخمر را از صافی مخمر خارج کرده و سپس رازک و شکر را اضافه کنید. در طی این فرآیند، با آب تمیز بشویید تا غلظت خار مریم به تدریج کاهش یابد.
3. در قابلمه در حال جوش، رازک را به مخمر اضافه کنید و آن را بجوشانید. مخمر طعم رازک را جذب می کند، عطر و تلخی منحصر به فرد آبجو را متصاعد می کند و به غلظت معینی می رسد. این فرآیند برای کیفیت آبجو بسیار مهم است. بدون نیاز به سیستم بای پس، قندسنج را می توان برای نظارت بر غلظت خار مریم استفاده کرد و سیگنال غلظت را برای کنترل به PLC یا DCS برگرداند. این به بهینه سازی زمان جوش و بهبود و تثبیت کیفیت آبجو کمک می کند. در چنین شرایط کاری توصیه می شود از دستگاه تمیز کننده منشور اتوماتیک هوای فشرده یا آب پرفشار استفاده شود.
4. پس از به جوش آمدن سیکلوترون، مخمر جهنده به داخل سیکلوترون پمپ می شود تا باقیمانده های اضافی رازک و پروتئین های نامحلول حذف شود.
5. پس از سرد شدن، مخمر حاصل از کولر را با مخمر اضافه کرده و به داخل تخمیر پمپ می کنند.
6. مخزن تخمیر در مخزن تخمیر، مخمر قند موجود در مخمر را به الکل و دی اکسید کربن تجزیه می کند. پس از حدود یک هفته، می توان "آبجوی جوان" را تولید کرد و پس از ده ها تخمیر بالغ شد.
7. پس از اتمام تخمیر در فیلتر، بیشتر مخمر در ته مخزن ته نشین می شود و نیاز به بازیافت و استفاده مجدد دارد. "آبجوی لطیف" دم شده به یک مخزن پخت پمپ می شود. در این مرحله، مخمر باقیمانده و پروتئین های نامحلول بیشتر رسوب می کنند و اجازه می دهند آبجو به تدریج بالغ شود. ماءالشعیر بالغ از طریق یک فیلتر فیلتر می شود تا مخمرها و پروتئین های نامحلول باقیمانده از بین برود و تبدیل به کیسه بسته بندی شده شود.
8. خروجی sake را می توان به یک رفرکتومتر آنلاین پرکننده و نمایه کننده برای نمایه سازی آنلاین انواع آبجو یا آبجو و مایع پاک کننده CIP مجهز کرد. و سیگنال های خروجی به DCS برای تسهیل پر کردن و تعویض انواع مختلف آبجو و کاهش هدررفت آبجو ناشی از تمیز کردن CIP.
