امولسیون به طور گسترده ای در مواد غذایی، دارویی، آفت کش ها، شیمیایی و سایر زمینه ها استفاده می شود. یک روش ساده و سریع برای تعیین پایداری امولسیون یک موضوع داغ در زمینه تحقیقات امولسیونی است. در این مقاله از روش نورسنج خودطراحی برای بررسی پایداری سیستم امولسیون سازی اتر نفتی-آب استفاده شده است. مطالب و دستاوردهای اصلی تحقیق به شرح زیر است:
1. یک دستگاه اندازه گیری پایداری امولسیون با روشنایی سنج به عنوان آشکارساز طراحی شد. می توان از آن برای اندازه گیری پایداری امولسیون های روغن در آب (0/W) و آب در روغن (W/0) استفاده کرد و نتایج اندازه گیری با نتایج اندازه گیری مطابقت دارد. کدورت سنج که نشان دهنده قابل اعتماد بودن دستگاه طراحی شده است.
2. روشی برای ارزیابی پایداری امولسیون با روش روشنایی سنج ایجاد شد. پایداری امولسیون با توجه به مدت زمان تغییر ناگهانی شدت عبور و نیمه عمر امولسیون ارزیابی شد و زمان پایداری امولسیون برآورد شد.
3. پایداری امولسیون های روغن در آب (0/W) و آب در روغن (W/0) تهیه شده توسط تریتون X-100 و SPAN{{8} } به عنوان امولسیفایرها مورد بررسی قرار گرفتند. اثرات روش همزن مکانیکی، روش اولتراسونیک، روش ترکیبی (همزن ترکیبی و موج اولتراسونیک) و شرایط امولسیون سازی بر پایداری صنایع لبنی مورد بحث قرار گرفت. نتایج تجربی نشان میدهد که برای امولسیون روغن در آب (0/W)، بهترین شرایط فرآیند برای پایداری عبارتند از: امولسیونسازی 1515 دقیقه، دمای امولسیونسازی 30 oC، توان اولتراسونیک 480 وات، امولسیفایر 1.{16}}گرم امولسیون تهیه شده توسط It 5400 دقیقه و نیمه عمر آن 5600 دقیقه است. برای امولسیون آب در روغن (W/0)، بهترین شرایط پایداری عبارتند از: امولسیون 30 دقیقه، دمای امولسیون 30 درجه سانتیگراد، توان اولتراسونیک 240 وات، امولسیفایر 1.{27}}امولسیون گرم پایدارترین، پایدارترین زمان و نیمه طول عمر به ترتیب 3500 و 4130 دقیقه است.
4. روش اندازه گیری پایداری امولسیون با روش اسکن عمودی روشنایی سنج را بررسی کنید. اثرات زمان امولسیون، دما، قدرت اولتراسونیک و غلظت امولسیفایر بر پایداری امولسیون با اسکن عمودی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تجربی با نتایج اندازه گیری روش پایش ثابت مطابقت داشت. این پایه ای برای توسعه آینده یک دستگاه اسکن سریع برای تعیین پایداری امولسیون فراهم می کند.
