نحوه استفاده از قند سنج در طول فرآیند دم کردن آبجو
چهار مرحله در ایجاد ماءالشعیر عبارتند از مالت سازی، ساکاره سازی، تخمیر و بسته بندی. تولید گندم در نهایت از فرآیند تولید آبجو حذف خواهد شد زیرا اکثر آبجوسازی های مدرن اتاق مالت ندارند.
این قند سنج را می توان در انواع تاسیسات فرآیند تولید آبجو استفاده کرد. از مفهوم محاسبه ضریب شکست محلول می توان برای تخمین مقدار جامدات محلول موجود استفاده کرد. ms{0}} را می‌توان برای اندازه‌گیری غلظت Plato، Brix، Balling، و درصد جرم بر اساس نیازهای اندازه‌گیری منحصربه‌فرد هر فرآیند کالیبره کرد.
1. در یک دیگ له، مالت و آب حرارت داده می شوند و به جوش می آیند در حالی که اسیدهای طبیعی پروتئین های نامحلول و نشاسته ها را به خار مریم تبدیل می کنند که یک عصاره مالت محلول است. به منظور بررسی دستی غلظت مخمر و حفظ غلظت ثابت و ثابت، معمولاً یک قند سنج در لوله خروجی دیگ سس تعبیه می شود. توصیه می شود از یک سیستم تمیزکننده منشوری خودکار استفاده کنید که از آب پرفشار یا هوای فشرده در این شرایط عملیاتی استفاده می کند.
2. پوسته مخمر را باید قبل از قرار دادن مخمر در قابلمه در حال جوش از مخزن فیلتر مخمر خارج کرد و سپس رازک و شکر را اضافه کرد. در حین کار، مخلوط را با آب بشویید تا به تدریج غلظت مخمر را کاهش دهید.
3. مخمر پس از ترکیب با رازک و جوشاندن، طعم رازک را به خود می گیرد و بوی مشخص و تلخی آبجو را آزاد می کند و به غلظت خاصی از رازک دست می یابد. موفقیت این فرآیند تعیین می کند که آبجو چقدر خوب است. قندسنج را می توان برای نظارت بر غلظت زغال اخته بدون سیستم بای پس استفاده کرد و سیگنال غلظت را می توان برای کنترل به یک PLC یا DCS ارسال کرد. این به بهینه سازی فرآیند جوش کمک می کند و در عین حال کیفیت آبجو را افزایش و تثبیت می کند. توصیه می شود از یک سیستم تمیزکننده منشوری خودکار استفاده کنید که از آب پرفشار یا هوای فشرده در این شرایط عملیاتی استفاده می کند.
4. برای حذف بقایای رازک اضافی و پروتئین نامحلول، پس از جوشاندن سیکلوترون، خار مریم جهنده شده وارد سیکلوترون می شود.
5. مخمر سردتر با مخمر مخلوط شده و پس از سرد شدن به تخمیر تزریق می شود.
6. مخمر تخمیر مخمر قند مخمر را به الکل و دی اکسید کربن در مخزن تخمیر تبدیل می کند. "جوان" را می توان تقریباً پس از یک هفته تهیه کرد و پس از تخمیرهای متعدد کهنه کرد.
7. هنگامی که فیلتر تخمیر شد، اکثر مخمرها در کف مخزن جمع می شوند و باید بازیافت شوند و دوباره مورد استفاده قرار گیرند. "آبجو لطیف" ساخته می شود و سپس به مخازن پخت پمپ می شود. این مرحله به آبجو اجازه می دهد تا با رسوب بیشتر مخمرها و پروتئین های نامحلول به تدریج رشد کند. برای تهیه ساک بسته بندی شده، دم کرده بالغ از طریق صافی فیلتر می شود تا مخمرها و پروتئین های نامحلول باقی مانده از آن خارج شود.
8. رفرکتومتر آنلاین نمایه سازی پرکننده، که برای نمایه سازی آنلاین انواع آبجو یا آبجو و مایع پاک کننده CIP استفاده می شود، ممکن است در خروجی شراب نیز نصب شود. و سپس سیگنال را به DCS می دهد، که پر کردن و جابجایی بین انواع مختلف آبجو را ساده می کند و از دست دادن آبجو به دلیل تمیز کردن CIP را به حداقل می رساند.
