نحوه تبدیل قرائت های رفرکتومتر به درصد غلظت
پدیده شکست زمانی اتفاق می افتد که نور از یک محیط وارد محیط دیگری می شود و نسبت سینوس زاویه تابش ثابت است و به این نسبت ضریب شکست می گویند. محتوای جامدات محلول در آب میوه و سبزیجات با ضریب شکست در شرایط خاص (دما و فشار یکسان) نسبت مستقیم دارد، بنابراین غلظت آب میوه و سبزیجات (مقدار قند) را می توان با اندازه گیری ضریب شکست به دست آورد. از آب میوه و سبزیجات ابزاری که معمولاً مورد استفاده قرار میگیرد، انکسارسنجهای دستی هستند که به آینههای قندی و میزان قند سنج دستی نیز معروف هستند. با اندازهگیری محتوای جامد محلول (محتوای قند) میوهها و سبزیجات، میتوان کیفیت میوهها و سبزیجات را فهمید و بلوغ میوهها را تقریباً تخمین زد. قند سنج دستی عموماً استوانه ای است. محلول قند مورد آزمایش را در مخزن قابل باز شدن پشت قرار دهید، آن را به طور یکنواخت پاک کنید، درب آن را ببندید و سپس قند سنج را به سمت نور بگیرید و آن را از سوراخ جلو بخوانید.
قندسنج دستی از صفحه نمایش LCD دیجیتال استفاده می کند که برای اندازه گیری تقریباً هر مایعی مانند آب میوه، غذا و نوشیدنی مناسب است. قندسنج دستی دارای محدوده اندازه گیری 0-65 درصد است و نتیجه را می توان در عرض 3 ثانیه نمایش داد.
