قند سنج معمولی و اصل تشخیص آن
1. رفرکتومتر دستی
پدیده شکست زمانی اتفاق می افتد که نور از یک محیط وارد محیط دیگری می شود و نسبت سینوس زاویه تابش ثابت است و به این نسبت ضریب شکست می گویند. محتوای جامدات محلول در مخمر یا ماءالشعیر با ضریب شکست در شرایط معینی (دما و فشار یکسان) متناسب است، بنابراین غلظت مخمر یا آبجو (مقدار قند) را می توان با اندازه گیری ضریب شکست خار مریم یا به دست آورد. آبجو ).
.2 بریکس متر با دما (دانسیته متر)
قندسنج متصل به دما در نهایت میزان قند مایع را با تشخیص چگالی مایع محاسبه می کند. فرض می کنیم که جرم کنتور قند=m
F شناور=میلی گرم.
طبق اصل ارشمیدس، نیروی شناوری بر روی چگالی سنج برابر با گرانش روی مایعی است که جابجا می کند، F شناور=ردیف ρgV وجود دارد،
از دو فرمول بالا می توان دریافت که ردیف ρgV=میلی گرم،
یعنی ρ= ردیف m/V.
عملکرد قند سنج و اقدامات احتیاطی
1 سایه سنج دستی درپوش رفرکتومتر دستی را باز کنید
(الف)، سطح شیشه ای منشور را با گاز تمیز یا کاغذ رول آپ به دقت خشک کنید. 2 قطره آب مقطر را روی سطح لیوان منشوری بریزید و با یک نوار کاور بپوشانید. در حالت افقی، از چشم
نقطه (ب) را مشاهده کنید و بررسی کنید که آیا خط مرزی بین روشنایی و تاریکی در میدان دید روی خط صفر مقیاس است یا خیر. اگر با خط صفر منطبق نیست، پیچ تنظیم مقیاس را بچرخانید تا خط تقسیم فقط روی خط صفر بیفتد. پوشش را باز کنید، آب را با گاز یا کاغذ نورد خشک کنید، سپس 2 قطره آبجو یا خار مریم را مانند بالا روی سطح شیشه ای منشور بریزید، مشاهده کنید و مقیاس را در خط مرزی بین روشنایی و تاریکی در میدان دید بخوانید. ، که آبجو یا مخمر است مقدار مواد جامد محلول متوسط (درصد) (مقدار تقریبی شکر). سه بار تکرار کنید
