روش های رایج برای تشخیص محتوای قند در چندین میوه

روش های رایج برای تشخیص محتوای قند در چندین میوه

میوه ها به یک ضرورت در زندگی روزمره ما تبدیل شده اند. خوردن منظم میوه ها برای سلامتی ما مفید است و میوه های رنگارنگ همیشه ما را درنگ کرده و خستگی ناپذیر از آن لذت می بریم. اما میزان قند موجود در میوه ها نیز برای ما شناخته شده است. سوال این است که واقعا چه مقدار شکر در میوه ها وجود دارد، چیزی که ما بیشتر نگران آن هستیم و نگران آن هستیم. آیا راهی برای آزمایش میزان قند موجود در آنها داریم؟

ابتدا باید ترکیب میوه را تجزیه و تحلیل کرد. همانطور که از نام آن پیداست، بیشتر یا حتی 99 درصد میوه باید آب باشد، بنابراین می توان محتوای جامد داخل آن را نادیده گرفت. در فرآیند محاسبه، میوه باید به عنوان آب قند در نظر گرفته شود. و از آنجایی که قند موجود در میوه ها بیشتر به صورت گلوکز و فروکتوز وجود دارد، می توان میزان قند و مواد جامد محلول را برابر دانست، زیرا محتوای ویتامین ها و مواد معدنی بسیار کم است.

برای خرید چهار نوع میوه به سوپرمارکت محلی رفتم: سیب، پرتقال، گلابی و انگور. متعلق به میوه های شیرین رایج و معرف شمال. ما از ابزار موجود قندسنج رومیزی ATAGO در آزمایشگاه خود برای تشخیص میزان قند آن استفاده کردیم.

استخراج آب میوه

عصاره گیری با آبمیوه گیری راحت ترین کار است. من از یک چاقوی کوچک برای بریدن یک تکه میوه از میوه استفاده می‌کنم، از پرس سیر برای فشار دادن آب آن استفاده می‌کنم، آب آن را در یک لیوان کوچک می‌ریزم و سپس از نی پاستور برای استخراج مایع رویی آب برای آزمایش استفاده می‌کنم. ابزار مورد استفاده انکسارسنج Atago-5000a (Aituo) Abbe است که باید قبل از آزمایش با آب تمیز و محلول استاندارد ارائه شده توسط atago صفر و کالیبره شود.

فرآیند تشخیص

آب مایع رویی را در پنجره آشکارساز انکسارسنج Atago{0}}Abbe بریزید و سپس آشکارساز را بپوشانید. این دستگاه دارای عملکرد کنترل دمای خودکار است. وقتی دما به 20 درجه سانتیگراد رسید، شروع را برای خواندن فشار دهید و عدد خوانده شده تقریباً به عنوان محتوای قند میوه در نظر گرفته می شود. نتایج آزمون در جدول زیر نشان داده شده است:

جدول میزان قند چهار نوع میوه

محتوای قند میوه

اپل 8.25 درصد

نارنجی 14.06 درصد

گلابی 10.39 درصد

انگور 19.63 درصد

نتیجه گیری تجربی

از جدول بالا می توان دریافت که سیب دارای محتوای قند کمتری است، در حالی که انگور دارای بیشترین میزان قند است که با درک ما از میوه ها نیز مطابقت دارد. بنابراین بیماران دیابتی باید سعی کنند میوه های آبدار کمتری مصرف کنند. سیب و گلابی میوه های نسبتاً سالمی هستند که محتوای قند کمی دارند و برای مصرف عموم مناسب هستند. در واقع، شیمی ابزاری زیادی در زندگی وجود دارد. تا زمانی که ما حاضریم زندگی کنیم، می توان از آزمایشگاه برای ما استفاده کرد.