روش تمیز کردن پس از اندازه گیری لبنیات با PH متر

روش تمیز کردن پس از اندازه گیری لبنیات با PH متر
 

روش های مختلفی برای تمیز کردن اسیدیته/PH متر وجود دارد. هنگام اندازه‌گیری رسانه‌های مختلف یا کار در محیط‌های مختلف، آلودگی الکترود pH متر/pH متر متفاوت است، بنابراین روش تمیز کردن به صورت موردی تجزیه و تحلیل خواهد شد. این مقاله نحوه تمیز کردن محصولات لبنی را پس از اندازه گیری اسیدیته آنها با استفاده از pH متر و نحوه تمیز کردن آنها برای شرایط کلی پروتئین و پروتئین توضیح می دهد. در طول فرآیند حتماً به آن توجه کنید، زیرا معمولاً از الکترودهای شیشه‌ای pH/pH متر برای اندازه‌گیری چنین موادی استفاده می‌شود. رسوب باقی مانده روی الکترود را تمیز کنید:

1) هنگام آزمایش پروتئین عمومی لبنیات:
به مدت 15 دقیقه در محلول اسید کلریدریک پروتئاز معده (غلظت HCl 0.1mol/L) خیس کنید یا به مدت 5 دقیقه در محلول هیپوکلریت سدیم 10 درصد خیس کنید. سپس با آب خالص تمیز کنید و در محلول خیساندن الکترود KCL 3.3mol/L به مدت 12 ساعت خیس کنید تا پتانسیل الکترود متعادلی حفظ شود. این می تواند فعالیت اصلی خود را بازیابی کند. اگر نه، بستگی به تعویض الکترود دارد یا خیر.

2) هنگام آزمایش محصولات لبنی پر پروتئین و پرچرب:
الکترودهای اسیدیته/PH متر را به مدت 1 ساعت در مواد شوینده ظرفشویی خیس کنید. پس از برداشتن الکترود، آن را کاملاً بشویید و به مدت 4 ساعت در محلول پروتئاز معده قرار دهید. روش تهیه محلول پروتئاز معده: محلول پروتئاز معده 5% 0.5MOL/L اسید کلریدریک را با نسبت 1:1 مخلوط کنید* سپس الکترود را خارج کرده و با آب مقطر تمیز کرده و در 3 مول خیس کنید. /L (با دقت 3.3mol) محلول KCL برای استفاده بعدی. برای جلوگیری از خشک شدن الکترود باید با محلول 3MOL/L KCL پر شود

زیرا اسیدیته/pH متر به طور گسترده در صنایع لبنی استفاده می شود. به ویژه در آزمایش محصولات نیمه تمام و نهایی نقش بسزایی دارد و چنین مقادیر PH نشان دهنده وضعیت کیفی ماده آزمایش شده است. اگر مقدار pH دقیق را نتوان به موقع برای مرجع تولید اندازه گیری کرد، تأثیر غیرقابل اندازه گیری بر تولید خواهد داشت.

محصولات لبنی دارای ویژگی های پروتئین و چربی بالا هستند که به راحتی می تواند باعث انسداد مویرگ گلوله شیشه ای الکترود شود. یک الکترود در استفاده معمولی ممکن است پس از حدود سه ماه پاسخ آهسته و خوانش ناپایدار را تجربه کند. به منظور صرفه جویی در هزینه های استفاده و تخصیص مناسب منابع.